办好工人食堂——《工人日报》社论

中文马克思主义文库 -> 参考图书·阶级斗争文献 -> 《厂矿企业食堂工作经验》（1954）

办好工人食堂

（《工人日报》社论）

　　京西矿务局城子煤矿的工人食堂办得好，使工人们吃得又好又便宜，这是这个煤矿从一九五三年以来一直能够超额完成国家生产计划的原因之一。中华全国总工会专门通报各地参考这个煤矿的食堂工作经验，可见办好食堂这件事情的重要。我们希望全国工会基层组织的同志们，特别是做职工生活福利工作的同志们，与工人食堂的炊事员同志们一起，注意全国总工会的这个通报，把自己厂矿企业中的工人食堂办好。
　　从城子煤矿工人食堂的经验来看，要把工人食堂办好，首先是厂矿企业领导上对工人食堂工作的重视和支持。特别是工会的基层组织要重视这件事。有些工会工作同志怕犯经济主义和事务主义的错误，而不注意办好工人食堂的工作是不对的。经济主义和事务主义都是要反对的，但是，不关心和不解决群众日常生活中应该解决和可能解决的问题也是要反对的。现在全国职工都在积极地开展技术革新运动，为保证完成一九五四年国家的生产计划和基本建设计划而奋斗。如果食堂没有办好，菜饭的价钱很贵而口味不好，甚至有时吃生饭或冷饭，食堂不干净，……工人们吃不好、吃不饱，甚至因为吃了不干净的东西而得了病，那就会直接妨碍到工人们的生产积极性，办好工人食堂，使职工们的饮食调和，身体健康，这是发动职工保证完成生产任务的一件经常的重要工作。关心职工群众生活，积极地主动地协助厂矿企业单位办好工人食堂是工会组织的重要责任之一。
　　第二，应该加强与坚持对食堂工作人员的政治思想教育，并在炊事人员中建立一定的学习制度。有些炊事员同志对待自己的工作还有一些不正确的看法，把炊事工作看成是“侍候人”的没出息的工作，没有看到办好食堂，使工人同志们吃得饱、吃得好，就是炊事员同志为实现国家社会主义工业化而奋斗的光荣任务。因此，工会组织必须结合炊事员同志的实际工作，向他们系统地进行国家过渡时期总路线的教育，使他们明确认识社会主义前途，和他们对于实现国家社会主义工业化的具体责任。应该使所有工人食堂的炊事员同志都懂得，食堂工作作得好坏，直接影响着职工的健康和生产任务的完成。炊事员同志的工作，和一切职工同志的工作一样是光荣的，受人尊敬的。炊事员同志也要像其他职工向志一样地热爱自己的工作，发挥自己的积极性和创造性来把伙食搞好。同时工会也要向全体职工进行教育，使每一个职工同志懂得，办好食堂，不仅是食堂工作人员的责任，也是大家的责任，职工们对于工人食堂的工作，不要只是消极地埋怨，也要提出积极的建议。每一个职工，都要以同志的态度对待炊事员同志，尊重他们的劳动像尊重自己的劳动一样。
　　第三，应该发动和组织炊事人员与职工一起参加劳动竞赛。在劳动竞赛中，工会应该帮助炊事员同志订出具体的竞赛条件，组织他们认真地讨论这些条件，把每一个炊事人员的积极性和创造性都组织起来。工会应该支持炊事人员的合理化建议，支持他们的积极的创造精神。炊事人员也和其它职工一样，只要有了主人翁的责任感，开动脑筋，是可以找到很多窍门来改进食堂工作的。如城子煤矿工人食堂，在粗粮细作方面创造了一百二十多种食品；各地炊事人员还创造了切菜机、切馒头机、包饺子机等等，把手工劳动改为半机械化操作，不但改善了伙食，而且大大地提高了工作效率。
　　第四，在食堂工作中，要建立与坚持各种必要的制度。例如建立食堂的卫生制度，使食堂和医务所建立一定的工作关系，保持食堂的清洁卫生，经常研究和改进菜饭的做法，使得味道好、价钱贱、又合乎营养的要求。建立炊事人员的工作检査制度，以便经常检查与研究工作；开展炊事员同志中的批评和自我批评，建立起经常倾听和吸收职工群众意见的制度，以便在炊事员自觉的基础上和群众的监督下来不断地改进食堂工作。
　　第五，城子煤矿工人食堂办得好还有一条重要的经验，就是要在可能的条件下发展副食品的生产，这是保证肉食蔬菜的供给和降低食品成本的一个重要方法。当然，这并不是要工会在职工群众中去普遍地提倡养猪种菜。过去在革命战争时期，在农村环境中，为了在困难的条件下改善生活，工会在党的领导下有计划地发动和组织职工进行业余生产，那是完全必要的。现在在城市集中的环境，不可能也不必要那样一般地去做。如果在集体宿舍中大家都喂起猪、养起鸡来，就会严重地影响到公共卫生，那当然是不容许的。但是像城子煤矿的食堂那样，有组织有领导地去进行一些副业生产，在不妨碍公共卫生的条件下去喂些猪，自己动手磨豆腐，这对于改善伙食便只有好处而没有坏处。处在郊区的工厂，完全可以像城子煤矿食堂一样的在附近的农庄去买菜，这样既可使职工吃到较便宜的菜蔬，又可密切工农关系。
　　办好食堂，改善伙食这件事，是有关全体职工日常切身利益的大事，必须引起全国工会工作同志的注意。像城子煤矿工人食堂这样办得好的经验，全国各地厂矿企业中还有不少。工会对于所有办好食堂的经验，都应该注意帮助他们总结起来，加以推广，使那些还没有办好或办得不够好的食堂都能办好。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一九五四年五月十五日